Forleden lavede min kæreste disse burritos med grønsager, de smagte super lækkert og er nemme og lave!
Dejlig nem hverdagsmad – så tænkte lige jeg ville dele opskriften med jer!  :)

Det skal du bruge:
400 g hakket oksekød 3-7%
1 løg
3-4 forårsløg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
1 broccoli hoved
1 dåse hakkede tomater
50 – 75 g cashew nødder
Tortilla fuldkornspandekager
1 pose revet ost (nøglehulsmærket)

Sådan gør du:
Kom lidt olie i en gryde og varm det op. Pres hvidløg og kom det i gryden sammen med fint hakket løg og svits det sammen.

Kom derefter det hakket kød i gryden og brun det. Hak forårsløg i fine stykker og kom det i. Hak gulerødder i grove stykker og skær broccoli i små buketter og kom det ned i gryden og rør det hele sammen i et par minutter.

Kom så dåsen med hakkede tomater i sammen med cashew nødder og rør det sammen. Lad det varme igennem i 5 min. Smag til med salt og peber.

Fordel kødsaucen på tortilla pandekagerne og læg lidt revet ost i sammen med sovsen. Rul pandekagerne sammen og lig dem i et ildfast fad. Kom evt lidt ost over og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 min.

Sådan folder du pandekagerne:

VELBEKOMMEN :)