Forleden lavede min kæreste disse burritos med grønsager, de smagte super lækkert og er nemme og lave! Dejlig nem hverdagsmad - så tænkte lige jeg ville dele opskriften med jer!  :) Det skal du bruge: 400 g hakket oksekød 3-7% 1 løg 3-4 forårsløg 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 broccoli hoved 1 dåse hakkede tomater 50 - 75 g cashew nødder Tortilla fuldkornspandekager 1 pose revet ost (nøglehulsmærket) Sådan gør du: Kom lidt olie i en gryde og varm det op. Pres hvidløg og kom det i gryden sammen med fint hakket løg og svits det sammen. Kom derefter det hakket kød i gryden og brun det. Hak forårsløg i fine stykker og kom det i. Hak gulerødder i grove stykker og skær broccoli i små buketter og kom det ned i gryden og rør det hele sammen i et par minutter. Kom så dåsen med hakkede tomater i sammen med cashew nødder og rør det sammen. Lad det varme igennem i 5 min. Smag til med salt og peber. Fordel kødsaucen på tortilla pandekagerne og læg lidt revet ost i sammen med sovsen. Rul pandekagerne sammen og lig dem i et ildfast fad. Kom evt lidt ost over og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 min. Sådan folder du pandekagerne:

VELBEKOMMEN :)